Zupfbrot Mit Käse Und Speck

Name: Zupfbrot Mit Käse Und Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 50 g Butter; 1 Würfel Hefe (42 g); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 150 g geriebener Cheddar; 150 g Mozzarella, gewürfelt; 150 g Speck, gewürfelt; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, wenn ein Rezept sowohl einfach als auch köstlich ist. Dieses Zupfbrot mit Käse und Speck ist genau das! Die Kombination aus frisch gebackenem Brot, geschmolzenem Käse und herzhaftem Speck sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Ob als Snack für einen Filmabend, zur Feier oder einfach nur, um meine Lieben zu verwöhnen – dieses Rezept bringt immer Freude. Und das Beste daran? Es lässt sich wunderbar variieren!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:15:37.235Z

Bei meinem letzten Familienessen wollte ich etwas Besonderes anbieten. So kam mir die Idee, ein Zupfbrot mit Käse und Speck zu backen. Die Kombination der Aromen war einfach himmlisch! Es war fantastisch zu sehen, wie schnell die Gäste um das Brot versammelt waren, um die ersten Stücke zu probieren.

Ein Tipp für das perfekte Zupfbrot: Die Auswahl des Käses ist entscheidend. Ich habe mich für eine Mischung aus würzigem Cheddar und cremigem Mozzarella entschieden. Diese Kombination garantiert, dass das Brot beim Zupfen schön zieht und gleichzeitig herzhaft schmeckt. Probiert es selbst aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Speck und vollmundiger Käse in einem Brot vereint.
Perfekte Kombination aus knuspriger und weicher Konsistenz.
Ideal für Feiern oder als Snack für zwischendurch.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination von Cheddar und Mozzarella sorgt in diesem Zupfbrot für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Cheddar verleiht dem Brot eine herzhafte Note, während der Mozzarella beim Backen wunderbar schmilzt und eine samtige Textur bietet. Das Zusammenspiel der beiden Käsesorten schafft nicht nur ein auffälliges Aroma, sondern auch eine ansprechende Optik mit zartem Käse, der beim Zupfen schmelzen kann.

Der Speck bringt ausreichend Fett und Umami in die Füllung, wodurch das gesamte Gericht eine zusätzliche Tiefe erhält. Achten Sie darauf, den Speck knusprig zu braten. Dies verhindert, dass er beim Backen im Brot weich wird und sorgt für eine angenehme Textur.

Technik und Verarbeitung des Teigs

Der Erfolg dieses Rezepts hängt stark von der richtigen Teigzubereitung ab. Achten Sie darauf, die Hefe in der warmen Milch richtig aufzulösen. Die Temperatur der Milch sollte zwischen 37°C und 40°C liegen; zu heiße Milch kann die Hefe abtöten, während zu kalte die Aktivierung verlangsamt. Nach dem Gehenlassen sollte der Teig sich in Größe verdoppeln und elastisch sein.

Wenn Sie den Teig ausrollen, verwenden Sie genug Mehl auf der Arbeitsfläche, um ein Kleben zu verhindern. Die Quadrate sollten gleich groß sein, idealerweise etwa 5 cm x 5 cm, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Es lohnt sich, die Füllung gleichmäßig auf jedes Quadrat zu verteilen, damit alle Bällchen den gleichen Geschmack haben.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
50 g Butter
1 Würfel Hefe (42 g)
1 TL Zucker
1 TL Salz
150 g geriebener Cheddar
150 g Mozzarella, gewürfelt
150 g Speck, gewürfelt
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Die Hefe in der warmen Milch mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Die aufgelöste Hefe und geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung zubereiten

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den geriebenen Cheddar und die gewürfelten Mozzarella mit dem Speck vermischen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Einen Teelöffel der Käse-Speck-Mischung in die Mitte jedes Quadrates geben und die Ränder darüber zusammendrücken, um kleine Bällchen zu formen.

Backen

Die Teigbällchen in eine gefettete Springform setzen und für 20-25 Minuten bei 180°C backen, bis das Brot goldbraun ist. Vor dem Servieren mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie frische Kräuter wie Oregano oder Thymian in die Füllung geben.

Variation und individuelle Anpassungen

Eine interessante Variation dieses Zupfbrots könnte die Verwendung von unterschiedlichen Käsesorten sein. Jedes Mal, wenn ich das Rezept mache, experimentiere ich gerne mit Gouda oder einem würzigen Blauschimmelkäse. Diese variierenden Käsesorten schaffen neue Geschmackskombinationen und bieten eine spannende Wendung zu dem herzhaften Original.

Für eine vegetarische Version können Sie den Speck durch gebratene Zwiebeln oder sautiertes Gemüse wie Paprika und Spinat ersetzen. Die herzhaften Aromen bleiben, und die Textur wird trotzdem ansprechend und lecker.

Aufbewahrung und Vorbereitungsoptionen

Wenn Sie das Zupfbrot im Voraus zubereiten möchten, können Sie die gefüllten Teigbällchen bereits am Vorabend formen und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie sie einfach 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen, bevor Sie sie backen. Dies spart Zeit, wenn Sie plötzlich Gäste haben.

Das Zupfbrot kann nach dem Backen gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für die beste Frische empfehle ich, das Brot in Stücke zu schneiden und im Gefrierschrank einzufrieren. Zum Aufwärmen können Sie das gefrorene Brot bei 180°C etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis es wieder warm und knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Würziger Cheddar und Mozzarella sind die besten Optionen, aber Sie können auch andere Käsesorten wie Gouda oder Feta ausprobieren.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch, es schmeckt aber am besten frisch gebacken.

→ Kann ich vegetarische Alternativen hinzufügen?

Natürlich! Sie können den Speck durch geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini ersetzen.