Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Frischkäse; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 100 ml Milch; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, neue Auflauf-Rezepte auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist ein absoluter Genuss! Die cremige Konsistenz des Frischkäses kombiniert mit zartem Brokkoli sorgt für einen tollen Geschmack. Es ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise zu genießen. Der Auflauf ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage bei besonderen Anlässen.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:25:37.299Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitet habe. Der Duft, der in der Küche verbreitet wurde, war einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Käse ausprobiert, aber mit Frischkäse erhält der Auflauf diese herrlich cremige Textur, die einfach perfekt ist. Wenn der Auflauf goldbraun und blubbernd aus dem Ofen kommt, kann ich kaum warten, ihn zu servieren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli vorher kurz zu blanchieren. Dadurch behält das Gemüse seine schöne grüne Farbe und wird im Auflauf angenehm zart. Zudem vermeidet man, dass das Gemüse im Ofen zu weich wird. Dieser Auflauf ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern er begeistert auch jeden am Tisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Frischkäse vereint sich harmonisch mit gesundem Brokkoli
Schnelle Zubereitung – ideal für hektische Wochentage
Perfekte Beilage für jede Feier oder einfach als Hauptgericht

Die Vorzüge von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bietet auch eine hervorragende Struktur und Farbe für den Auflauf. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die nicht nur gesund sind, sondern auch dazu beitragen, den Auflauf geschmacklich interessanter zu gestalten. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der sich fest anfühlt und eine leuchtend grüne Farbe hat. Dies garantiert nicht nur den besten Geschmack, sondern auch eine schöne Präsentation des Gerichts.

Bei der Zubereitung des Brokkolis ist das Blanchieren ein wichtiger Schritt. Durch das kurzzeitige Kochen in Salzwasser wird die grüne Farbe intensiviert und die Textur verbessert, sodass der Brokkoli beim Backen nicht zu matschig wird. Wenn Sie die Röschen nach dem Blanchieren sofort in kaltem Wasser abschrecken, stoppen Sie den Garprozess und bewahren die knackige Konsistenz, die für einen Auflauf entscheidend ist.

Frischkäse und seine Rolle

Frischkäse ist die geheime Zutat, die diesem Auflauf seine cremige Textur verleiht. Er verbindet sich wunderbar mit den anderen Zutaten und sorgt dafür, dass der Auflauf nicht nur saftig, sondern auch vollmundig im Geschmack ist. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da dies den Unterschied in der Gesamtqualität des Gerichtes ausmachen kann.

Sie können experimentieren und verschiedene Sorten von Frischkäse verwenden, wie zum Beispiel Kräuterfrischkäse oder gesalzenen Frischkäse, um zusätzliche Aromen in den Auflauf zu bringen. Wenn Sie nach einer leichteren Variante suchen, können Sie auch Quark oder Ricotta verwenden, die ebenfalls gut mit den anderen Zutaten harmonieren.

Zutaten

Für diesen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g Frischkäse
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
100 ml Milch
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Zwiebel anbraten

Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.

Auflaufmasse vorbereiten

Frischkäse, Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermischen

Den blanchierten Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln zur Frischkäsemasse hinzufügen und gut vermengen.

In Auflaufform geben

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Der Auflauf kann heiß serviert werden.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie noch Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen oder andere Gemüsesorten mischen.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Wenn Sie den Auflauf zubereiten und Reste haben, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Geschmack frisch und die Textur erhalten. Genießen Sie die Reste innerhalb von 2-3 Tagen für das beste Ergebnis.

Das Aufwärmen des Auflaufs kann im Ofen oder in der Mikrowelle erfolgen. Im Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, achten Sie darauf, den Auflauf in kurzen Intervallen zu erhitzen und regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Variation und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann leicht angepasst werden. Fügen Sie gekochtes Hühnchen oder Schinken für eine herzhaftere Variante hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat. Mischen Sie auch verschiedene Käsesorten, um einen eigenen Geschmack zu kreieren, z.B. Mozzarella für einen milden, schmelzenden Effekt.

Wenn Sie eine glutenfreie Version wünschen, achten Sie darauf, glutenfreie Produkte wie eine glutenfreie Panade oder einfach mehr Käse anstelle von Semmelbröseln zu verwenden. Für Veganer kann dieses Rezept mit pflanzlichem Frischkäse und Eiersatz, wie z.B. einem Leinsamen- oder Chia-Ei, abgewandelt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

→ Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Gekochter Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.