Bananenkuchen locker

Name: Bananenkuchen locker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ein luftiger und saftiger Bananenkuchen, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für jeden Anlass geeignet ist.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-03T09:34:34.924Z

Dieser Bananenkuchen ist ein Klassiker, der in jeder Küche zu finden sein sollte. Die Kombination aus reifen Bananen und einem lockeren Teig macht ihn besonders schmackhaft und ideal für die ganze Familie.

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Saftige Bananen sorgen für einen natürlichen Süßheitskick
Einfach zu backen, auch für Backanfänger geeignet
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für unterwegs

Die Vorteile von Bananen im Kuchen

Bananen sind nicht nur eine köstliche Frucht, sondern bringen auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie sind reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen, die zur Förderung der Verdauung beitragen. Durch das Pürieren der Bananen wird der Kuchen besonders saftig und erhält eine natürliche Süße, die den Zuckerbedarf reduziert. So genießen Sie einen köstlichen Kuchen, der gleichzeitig auch noch nahrhaft ist.

Die Bananen in diesem Rezept verleihen dem Kuchen nicht nur eine angenehme Süße, sondern sorgen auch dafür, dass er lange frisch bleibt. Das macht diesen Bananenkuchen ideal für die Vorratshaltung oder als Snack für unterwegs. Sie können ihn problemlos vorbereiten und ihn bei Bedarf genießen, ohne dass er an Geschmack oder Textur verliert.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieser Bananenkuchen ist perfekt für verschiedene Anlässe, sei es ein gemütlicher Nachmittagstee, eine Geburtstagsfeier oder als Snack für die Schule. Dank der einfachen Zubereitung ist er auch für Backanfänger geeignet. Die wenigen Schritte und die einfachen Zutaten machen es Ihnen leicht, diesen Kuchen im Handumdrehen zu zaubern.

Das Rezept erlaubt Ihnen auch, kreativ zu sein. Fügen Sie Schokoladenstückchen, Nüsse oder Gewürze wie Zimt hinzu, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. So wird jeder Bananenkuchen zu einem individuellen Highlight, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für eine besondere Note können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Dann die pürierten Bananen und den Vanilleextrakt unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einer leichten Glasur für zusätzlichen Genuss.

Profi-Tipps

Verwenden Sie sehr reife Bananen für einen intensiveren Geschmack. Sie können auch etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird Ihr Kuchen. Ein gutes Zeichen für die Reife sind braune Flecken auf der Schale. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie diese auch im Ofen bei niedriger Temperatur anrösten, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Ein zu starkes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur solange, bis sie gerade so miteinander verbunden sind.

Aufbewahrung des Bananenkuchens

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu erhalten, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Bei Zimmertemperatur bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Wenn Sie bereit sind, den gefrorenen Kuchen zu genießen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur. So bleibt er saftig und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch die gleiche Menge Öl ersetzen. Der Kuchen wird dadurch etwas feuchter.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend in den Teig.